綿陽米粉因為《中餐廳》中白舉綱和王俊凱做法之爭而成為了網紅產品。對于很多外地朋友來說，綿陽米粉的名氣暫時無法與玉林米粉、螺螄粉等對比，但綿陽米粉是四川省綿陽市的著名特色小吃。綿陽米粉分為不同的口味：牛肉米粉；肥腸米粉；元子米粉；雞湯米粉等。

　　可以這樣說，如果到綿陽不品嘗綿陽米粉，就不算真正到過綿陽。

　　綿陽米粉有著1800多年歷史。相傳三國時，蜀主劉璋與剛入川的劉備相會于涪城（今四川綿陽）東山，劉備早就聽說四川人擅長烹飪，就提出品嘗當地美食。

　　劉璋就說：“聞此山中一人家，其婦善烹飪，祖傳以大米磨漿，制成絲，輔以雞魚肉等自制作料，開水燙熟即食，湯鮮味美，百里名盛。”

　　于是，命令手下將這名主婦叫上山來做了一道菜。還沒上桌，劉備及眾將就聞到一股妙香的味道。一會兒工夫就吃了個精光。吃完飯，劉備頓時來了精神，手下眾將也一個個笑逐顏開。再看上下，水肥稻豐、牧笛聲聲。劉備禁不住撫掌感慨：“富哉，今日之樂乎，美味也！”后來，四川民間爭相仿制。

　　在綿陽，無論是清晨，還是深夜，在大街小巷，街道兩旁米粉店都是清香撲鼻。在綿陽街頭，隨處可以看到米粉店，每天早晨排著長龍吃米粉也成為綿陽城市一道獨特的風景線。

　　材料：牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜

　　第一步：泡米粉，每次泡10斤米粉，水將米粉淹沒，泡制5-6小時即可。

　　第二步：將水燒開熬制出高湯，把紅湯或清湯醬料包放進去，用溫火慢慢熬制出紅湯、清湯備有的湯料（需要熬一個小時）。

　　第三步：在另外煮一鍋水，把水熬開，水溫保持在60℃左右。

　　第四步：將泡好的米粉用手搓散，撈起一碗米粉的分量放在容器里，放至水溫在60℃左右的溫水鍋里抖幾下，不需要太久5-10秒鐘就好。

　　第五步：將燙好米粉放至餐具中，把熬好的醬料打一勺到米粉碗里，再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每樣配料都加，根據個人口味添加）。

　　小提示

　　1、米粉不要燙得太久，綿陽米粉不像其他米粉，只要燙5-10秒鐘就可以了。

　　2、泡米粉的時候要多用時間來泡，最好是晚上睡覺的時候就泡，第二天燙。

　　綿陽市的著名小吃綿陽米粉與云南米線有相似之處，但又不是一回事。相似之處在于它們都是用大米做原料，且都如面條般形狀。不同的是云南米線是將熟透的米線放入滾燙的雞湯捂熱后食用，而綿陽米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上后食用。從味道上，它們都有鮮、香、滑嫩的共性，但由于米粉比米線細，所以更要入味些！

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